- Cocktailurile favorite pe care le poți bea vara aceasta sunt cele sour și texturate prin modificări moleculare.
- Cocktailurile se realizeză cu ajutorul ingredientelor save care nu pun viața în pericol.
- Barmanii aleg să se joace prin crearea unor noi cocktailuri din care să poată deriva alte 5 sau 6 noi băuturi.
Vara aceasta se consumă cockteiluri moleculare. Cocktailurile sunt băuturi fascinante, care aduc un plus de eleganță și rafinament în orice moment al zilei sau al serii. În plus, sunt opțiunea perfectă pentru a petrece timp cu prietenii sau familia, pentru a sărbători ocazii speciale sau pentru a vă răsfăța cu un moment de relaxare în propria casă. Acestea se realizează prin proteina care este obținută din ananas, gelatină, albumină chiar și apa unde s-au fiert pastele.
Oamenii încep să descopere texturi din ce în ce mai bune. Deja foarte mulți dintre ei au barmani favoriți la care merg și discută despre noile lor creații. Cocktailurile favorite sunt cele sour si texturate prin modificari moleculare. Mai mulți barmani aleg să folosească metilceluloza care oferă o textură cremoasă și luciu băuturii.
Tehnici care schimbă modul în care pregătim cocktailurile
Mixologia moleculară schimbă cursurile și rețetele industriei cocktailurilor, adăugând câteva tehnici care devin elemente de bază ale băuturilor.
Suspensie
Principiul pentru care se folosește suspendarea, este îngroșarea băuturilor, generând astfel cocktailuri care arată plăcut. Una dintre modalitățile prin care mixologii moleculari realizează acest fenomen este prin guma xantan
Sferificare.
Acesta constă în realizarea unor sfere mici care decorează băutura. Această tehnică reușește să concentreze aromele și să le facă să explodeze în gură într-un mod surprinzător și captivant în același timp. Secvența urmată în acest caz este una de îngroșare și gelificare ulterioară.
Carbonatarea
Tehnica mixologiei moleculare folosită pentru cocktail-uri care caută să genereze bule prin capsule carbogazoase.
Azotarea.
Odată cu azotul, se formează o ceață care dă o componentă misterioasă băuturii.
Citește și:
Silicon Valley declară singurătatea o urgență de sănătate publică
Marea Britanie face testele finale pentru un vaccin împotriva cancerului de piele